ভেজ নুডলস পাকোড়া একটি সুস্বাদু, ঝাল-মশলাদার এবং ক্রিস্পি স্ন্যাক্স যা চা-এর
সঙ্গে, বিকেলের নাশতায় কিংবা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করা যায়। এটি মূলত সবজি ও নুডলস দিয়ে
তৈরি হওয়া একটি ইউনিক পাকোড়া আইটেম। চলুন দেখে নেই কীভাবে তৈরি করবেন এই মজাদার রেসিপিটি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
নুডলস সেদ্ধ করার জন্য:
- ম্যাগি/চাইনিজ ইনস্ট্যান্ট নুডলস – ১ প্যাকেট
- পানি – ২ কাপ
- নুন – স্বাদমতো
- তেল – ১ চা চামচ
সবজি ও পাকোড়া তৈরির জন্য:
- বাঁধাকপি কুচি – ১ কাপ
- গাজর কুচি – ১/২ কাপ
- শিম কুচি – ১/২ কাপ
- ক্যাপসিকাম/বেল পেপার কুচি – ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – ১টি মাঝারি
- কাঁচা মরিচ কুচি – ২টি (ঝালমতো)
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সয়াসস – ১ চা চামচ
- চিলি সস – ১ চা চামচ
- টমেটো সস – ১ চা চামচ
- বেসন – ১/২ কাপ
- চালের গুঁড়া – ১/৪ কাপ (ক্রিস্পি করার জন্য)
- কর্নফ্লাওয়ার – ১/৪ কাপ
- লবণ – স্বাদমতো
- পানি – প্রয়োজনমতো (সামান্য)
- তেল – ডিপ ফ্রাইয়ের জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
ধাপ ১: নুডলস সেদ্ধ করা
১.
একটি পাতিলে ২ কাপ পানি
গরম করুন।
২. পানিতে সামান্য লবণ ও ১ চা
চামচ তেল দিয়ে দিন।
৩. পানি ফুটে উঠলে নুডলস দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (৪-৫ মিনিট)।
৪. নুডলস ছেঁকে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন যাতে সেগুলো চটচটে না হয়।
৫. পুরোপুরি ঠাণ্ডা হতে দিন।
ধাপ ২: সবজির মিশ্রণ তৈরি
১.
একটি বড় মিক্সিং বাউলে
কুচানো সব সবজি দিন:
বাঁধাকপি, গাজর, শিম, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ।
২. এরপর দিন কাঁচা মরিচ কুচি, আদা-রসুন বাটা, ধনে পাতা, সসগুলো (সয়াসস, চিলি সস, টমেটো সস)।
৩. সব উপকরণ ভালোভাবে
মিশিয়ে নিন।
ধাপ ৩: পাকোড়ার ব্যাটার তৈরি
১.
সবজি মিশ্রণে সেদ্ধ নুডলস দিয়ে দিন এবং হালকা হাতে মিশিয়ে নিন।
২. এরপর বেসন, চালের গুঁড়া ও কর্নফ্লাওয়ার দিন।
৩. লবণ, মরিচ গুঁড়ো, গরম মসলা দিয়ে আবার মিশিয়ে নিন।
৪. সামান্য পানি দিয়ে মিশ্রণটি এমনভাবে তৈরি করুন যাতে হাতে তুলে গোল পাকোড়া আকারে গঠন করা যায়।
ধাপ ৪: ভাজা
১.
কড়াইতে তেল গরম হতে দিন (মিডিয়াম হিটে)।
২. হাতে বা চামচে করে
গোল আকারে পাকোড়াগুলো তৈরি করে গরম তেলে ছাড়ুন।
৩. মাঝারি আঁচে ক্রিস্পি ও গোল্ডেন ব্রাউন
হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৪. একসাথে অনেকগুলো না দিয়ে ব্যাচে
ব্যাচে ভাজুন যাতে সেগুলো ভালোভাবে রান্না হয়।
৫. ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন যেন অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।
পরিবেশন পরামর্শ
- গরম গরম ভেজ নুডলস পাকোড়া পরিবেশন করুন টমেটো সস, চিলি সস অথবা পুদিনা চাটনি দিয়ে।
- এটি চায়ের সাথে অসাধারণ যায়।
- চাইলে উপরে সামান্য চাট মসলা ছিটিয়ে আরও মুখরোচক করে তুলতে পারেন।
টিপস ও পরামর্শ
- সবজি থেকে পানি ছাড়বে, তাই পানি খুব বেশি দেবেন না।
- নুডলস যেন অতিরিক্ত সেদ্ধ না হয়, তাহলে পাকোড়ায় চটচটে হয়ে যাবে।
- চালের গুঁড়া ও কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার করলে পাকোড়া বেশি ক্রিস্পি হয়।
- চাইলে কিছুটা চিজ কুচি মেশাতে পারেন একটু আলাদা টেস্টের জন্য।
উপসংহার
ভেজ নুডলস পাকোড়া শিশু থেকে বড় সবাইকে খুশি
করার মতো একটি মজাদার এবং ইউনিক আইটেম। প্রতিদিনের একঘেয়েমি ভাঙতে বা অতিথিকে ভিন্ন
কিছু পরিবেশন করতে এই রেসিপিটি হতে
পারে পারফেক্ট চয়েস। অল্প উপকরণে সহজেই বানানো যায় এবং স্বাদে একেবারে লাজবাব!
0 মন্তব্যসমূহ